作者: joyce, 發表日期: 2016-09-10 19:17

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鳳梨酥

中秋節快到了。

可以自己動手做鳳梨酥，少糖、少油、少冬瓜醬當內餡的純鳳梨酥喲！

鳳梨半顆約400克

麥芽糖約 50克

無鹽奶油 75克

糖粉 30克

蛋黃 一顆

低筋麵粉150克



鳳梨切細入鍋熱炒，約炒到水份略少後在加麥芽糖繼續炒至乾



把奶油室溫融化後加糖粉拌勻，再加過篩的低筋麵粉、蛋黃、水拌勻，不要拌到出筋喲！（拌勻就好）



鳳梨餡（約8個）包入餅皮內（約8個），放入模具。連模具一起入烤箱。



烤箱190℃烤12～15分鐘。再翻面再烤4～6分鐘。讓兩面顏色都上色。



放涼後在脫模。