•帥氣的年輕主廚喬艾爾

Franz & Friends法藍瓷音樂餐廳

【從菜市場出發 走向美味料理世界】

原來，料理應該以食物原有的本質與特色做為基礎，以最簡單但多變的方式呈現食材最初的美味。返璞歸真的想法將使料理更具高度與層次。

•喬艾爾與讀者分享

Franz & Friends法藍瓷音樂餐廳七月份生活系列講座，特別邀請到【菜市場裡的大廚】一書作者喬艾爾分享書中所述內容，描述自己如何由一名平凡的西餐廚師，為了探究食材的根本，毅然決然脫下廚師服，走進菜市場裡與市場裡的人們共同工作與生活。

•大家紛紛搶拍美麗的成品

也因這樣的學習與體驗，啟發了喬艾爾對於烹調的全新思維與想法，認為料理應該以食物原來的本質與特色做為基礎，用最簡單但多變的方式呈現出食材最初的美味，且創作時不侷限於正統西餐思維與框架。

•與來賓們Q&A互動

喜愛以不同的當季與地方食材作為研發素材，返璞歸真的想法反倒使其料理更具高度與層次。

•團體合照

此次活動中，喬艾爾使用了季節蔬果為主軸，搭配上了法藍瓷系列作品【荷塘仲夏夜】做為擺盤技巧的示範，前菜【生火腿乳酪密瓜盤】使用了夏季的新鮮水果搭配台灣生火腿與乳酪，使其清爽且具有豐富層次感。

•主菜 蔬菜冷麵

主菜【蘆筍青醬鮮蔬冷麵】使用現打的青醬搭配退火的蘆筍與蔬菜，佐以冷麵方式呈現，在炎炎夏日中不禁令人食指大動、胃口大開；甜點【酸奶水果蜜糖土司】則教導大家如何輕鬆調製酸奶並搭配DIY的蜜糖土司，讓這道以水果為主體的甜點更顯特色與創意。

•法藍瓷擺盤技巧示範

喬艾爾將其私房手藝於活動中毫不保留的分享，且在擺盤上刻意與法藍瓷作品呼應，多了許多留白空間，使得其料理與法藍瓷的瓷器交織出夏日的意境與氛圍。

•多樣蔬果繽紛美麗

喬艾爾也在活動中分享了他的想法：他希望能追逐人類在用餐行為上的根本與探討，因此即將於泰國舉辦的活動中，將讓人們於不使用任何的餐具下，體驗圍著一張桌子一起吃飯的過程，並讓大家反璞歸真，以最原始的角色重新體現用餐的真正意含與想法。

Franz & Friends法藍瓷音樂餐廳營業資訊

營業時間：
星期日～星期四10:00 ~ 23:30
星期五、星期六10:00 ~ 24:00
座席數：80席
電話：（02）2579-0558
傳真：（02）2570-0076
地址：台北市松山區八德路三段25號B1
(社教館城市舞台B1)
網址：www.franzandfriends.com.tw